薏米紅豆粥的加減－Alice部落格

很多跟我見習的學生問我：“早就聽說您善用經方，但現在看您的方子，怎麼連經方的影子都找不到呢？”“經方”即經典的藥方，也就是張仲景在《傷寒論》和《金匱要略》中列舉的方子。實際上，經方不是死的，它們千變萬化，可以根據臨床加減。我只是在張仲景的原方上做的加減比較多而已，其實依然完全是經方的思路。把經方用到這種程度，是需要功夫的，我不要求學生馬上做到這一點，而是讓他們先好好學習經方，掌握經方，以後再結合臨床慢慢體會，學會加減。此法甚好，能把學生一步一步地引導上去。

在傳授養生方面，我也遵循這個思路，不緊不慢地引導大家逐步深入。前不久，我給了大家一個去除濕氣的食療方：薏米紅豆粥。大家在使用的過程中都或多或少有了體會，很多朋友都發來良好的回饋，說是有效果；有的朋友結合具體的疾病，問得更詳細；還有的朋友問，能不能在薏米紅豆粥里加點別的東西。看了這些問題，我很欣慰，感覺有必要更進一步，向大家介紹薏米紅豆粥的加減法了。

平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現，可以在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽，溫補心氣，使人精神飽滿、中氣十足。而且，單純的薏米紅豆粥味道很一般，加上桂圓後，就變甜了，淡淡的甜味，來自炎熱的南方，純屬天然，它不僅能驅散我們體內的濕氣，而且給我們的心帶來生機與溫暖。我們就叫它薏米紅豆桂圓粥吧，它特別適合強勞力勞動者，也很適合中老年人。

年輕人容易出現煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是心火過旺、濕熱內擾所致，可以在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮，或者兩種都加。百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心火，同時又能健脾、補腎，但是蓮子稍有滯澀作用，身體比較瘦弱的人可以用，但那種體內淤滯較多的胖子恐怕就不宜用了。用蓮子的時候，要去掉裏面的心。當然，如果嫌這個粥沒有什麼味道，還可以加點冰糖。在各類糖中，只有冰糖是涼性的，能清心火。

如果著涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米紅豆粥中加幾片生薑。生薑性溫，能溫中驅寒，健脾和胃。注意，生薑不可多放，多放就使粥變得辛辣了。如果想在這個粥里加點調味的，那就只能放紅糖了，紅糖也是性溫的。值得一提的是，婦女產後的保養時，喝這個粥要去掉薏米，可在其中再加點大棗，大棗能溫中、健脾、養血是非常適宜的。

腎虛的人，可在薏米紅豆粥中加一些黑豆。因為黑色入腎，而豆的形狀也跟腎十分相似，是補腎的佳品。

現在人們常說的腳氣病，的典型的濕熱下注。可在薏米紅豆粥中加上黃豆，食其粥，同時用熬出來的湯洗腳。內外同治，效果甚佳。

如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1-2釐米見方的小塊兒，加入薏米紅豆粥中同煮，可以潤肺、化痰、止渴。

山藥和南瓜也可以放在薏米紅豆粥中同煮。山藥號稱“氣死小人參”，有時候，它比人參的補益作用還大，它是補脾胃的聖品，而且能強腎固精，潤肺益氣。南瓜能補中益氣，還能消炎、止痛、殺蟲、解毒，它是直接入我們的胰臟的，對保護胰臟，預防糖尿病來說，是非常好的東西。曾有病人向我反應，他和愛人、兒子堅持每天晚餐吃薏米紅豆南瓜粥，吃了28天后，三個人的大便都變成了“金黃色的圓柱體，香蕉型的很通暢”了。我說：“不錯，你統計得很準確，28天，正好是人體的一個生物週期。經過了一個週期的調理，終於見到效果了。”

經常有人問我：“能不能在薏米紅豆粥里加芡實？”我不明白大家為什麼對芡實如此情有獨鐘，是因為它很貴麼？是因為古人推崇“芡實補虛”麼？芡實固然是好東西，但不是所有人都能吃的。芡實性澀，對於那些身體虛弱，甚至出現早洩、遺精、滑精的人來說，它可以固澀精液、補中益氣，是滋養氣血、使人強壯的食品。但現代人生活條件這麼好，真正體虛的恐怕沒幾個，大多數人體內都是實邪壅滯，如果再吃固澀性的食物，只恐把邪氣斂在體內，後患無窮。雖然《神農本草經》中將芡實列為上品，但我們也不能迷信古人的說法，還得根據現代人的體質而取捨啊！

還有一點值得說明一下，懷孕中的孕婦要是自我感覺沒有很重的濕邪最好慎用或忌用薏米，但可用紅豆，我們可以給薏米紅豆湯做一個減法，減去薏米，再根據上面的思路做加法，可以適量加些大棗百合枸杞等其他的品類。同樣能做成既能去濕，又有其他效果的湯來。

這裏是一個基本的思路，大家可以多瞭解各種食物的性、味，舉一反三，自己進行加減，組成更多適合自己體質的飲食來。這樣，食物才能真正成為養生的佳品。最後還是要強調一下不要加大米喲！因為那就有違此方的初衷了！

薏米紅豆粥加減簡表

主症:體內有濕，舌膩，大便不成形，或身重體酸無力，或關節不利，或口淡乏味而膩，或腹脹頭痛，或體胖痰多，或手、足、面部易生癬、痘……
主方:薏米、紅豆等分，加水熬粥，取其湯作茶飲，餘者為粥，食用。
兼症:可針對以下症狀，在紅豆薏仁湯裡加減下列材料
1.加桂圓
神色晦暗，精神不足，甚至心悸、貪睡，心中空虛
2.加百合、蓮子
煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘
3.加生薑
胃中寒痛，食欲不佳，怕冷
4.加黑豆
腎虛
5.加黃豆
腳氣
6.加梨
咳嗽
7.加山藥
食欲不振，身體羸瘦
8.加南瓜
泄瀉，腹痛，糖尿病
9.加芡實
體虛、早洩、遺精、夜尿過多
10.孕婦
減薏米，加其他
11.產婦
減薏米，加大棗、紅糖等